Od kebabu k ďalším značkám

Viac fotografií v galérii

1/4

V tomto článku sa dozviete

• Ako vznikol nový koncept Pipi Grill a čo priniesol celej sieti
• Kde chce značka expandovať a koho hľadá pre český trh
• Čo rozhodne o ďalšom smerovaní siete v nasledujúcich rokoch

Mr. Kebab patrí medzi gastronomické značky, ktoré na slovenský trh neprišli zo zahraničia, ale boli od začiatku budované na Slovensku ako franšízový systém. A to s ambíciou expandovať aj za hranice domáceho trhu. Za vznikom značky stojí Ľubor Lelovits, ktorý sa ku gastronómii dostal netradičnou cestou. Pôvodne pôsobil v reklamnom biznise, inšpiráciu pre vlastnú sieť reštaurácií však našiel počas obchodných ciest, kde ho zaujal fenomén kebabu.

Dnes na Slovensku fungujú tri prevádzky pod značkou Mr. Kebab. Každá z nich má navyše pridruženú prevádzku s vlastnou značkou a sortimentom. V obchodných centrách Aupark Žilina a Atrium Optima Košice ide o koncept Mr. Snack zameraný na sladký sortiment. V OC Galéria Košice vznikla sesterská prevádzka pod značkou Pipi Grill. Tá sa špecializuje výhradne na grilované kurčatá s prílohami a využíva vlastné receptúry korenín aj know-how pri marinovaní. Projekt je po dvojročnej skúšobnej fáze podľa vedenia pripravený na ďalší rozvoj, prípadne aj ako samostatný koncept.

Rozvoj nového konceptu sa podľa majiteľa Ľubora Lelovitsa prejavil aj na výsledkoch. „Sieti ako celku sa darí. Medziročný rast tržieb sa pohybuje okolo 8 %. Samozrejme, nie všetky prevádzky dosahujú rovnaké výsledky. Zaujímavé však je, že prepojenie s konceptom Pipi Grill pozitívne ovplyvnilo aj výkonnosť pôvodne samostatnej prevádzky Mr. Kebab v OC Galéria Košice,“ dopĺňa.

Hľadanie nových partnerov aj nástupcu

Hoci značka pokračuje v rozvoji, situácia na gastronomickom trhu podľa vedenia spoločnosti nie je jednoduchá. „Naším cieľom je sieť Mr. Kebab ďalej rozširovať a budovať jej silnejšiu pozíciu, minimálne na Slovensku. Situácia na gastronomickom trhu po pandémii covidu však nie je jednoduchá a veľa ľudí sa do tohto podnikania nehrnie. Ide preto o pomerne zdĺhavý proces,“ vysvetľuje Lelovits.

Záujemcovia o spoluprácu majú aktuálne dve možnosti – prevziať niektorú z existujúcich prevádzok alebo vybudovať novú pobočku. Expanzné ambície značky nesmerujú len na slovenský trh. Mr. Kebab dlhodobo deklaruje záujem o rozvoj v zahraničí a v súčasnosti aktívne hľadá master-franšízového partnera pre Českú republiku, ktorý by prevzal zodpovednosť za budovanie celej siete na tamojšom trhu.

Popri hľadaní nových franšízových partnerov však majiteľ hovorí aj o budúcom nástupníctve. „Ak by sa objavil nový investor, ktorý by po mne – aj s ohľadom na môj vek – prevzal pomyselné žezlo, som otvorený rokovaniam. Uvedomujem si, že firma je stabilná a dobre funguje, no pre ďalší rozvoj by jej prospelo, keby ju viedol nový vizionár,“ dopĺňa Ľubor Lelovits.

Akým smerom sa značka vydá v nasledujúcich rokoch, zatiaľ podľa majiteľa nie je definitívne rozhodnuté. „To je ťažká otázka, pretože odpoveď závisí od mnohých faktorov. Budeme pracovať na ďalšom budovaní siete a zvyšovaní efektivity prevádzky. Akým smerom sa však značka bude uberať, zatiaľ nie je rozhodnuté. Záleží aj na tom, či sa mi podarí nájsť vhodného nástupcu, ktorý prevezme štafetu.“

Kľúčové poznatky

Investícia: približne 60 000 až 80 000 EUR, vstupný franšízový poplatok 10 000 EUR, priebežný poplatok 5 % z obratu.

Prevádzka: odporúčaná plocha od 50 m² bez sedenia, prípadne 100 m² so sedením; možný je aj vonkajší stánok od 35 m².

Formáty: koncept možno prevádzkovať v obchodných centrách, na frekventovaných uliciach aj vo vonkajších stánkoch.

Podpora: súčasťou systému je vlastná aplikácia na podporu franšízantov.