Zdravý biznis rastie s chuťou

Na Slovensku UGO aktuálne prevádzkuje 5 franšízových Freshbarov, vlastné pobočky tu neplánuje. Všetky prevádzky zaisťujú miestni franšízoví partneri a rovnaký model plánuje sieť zachovať aj pri ďalšej expanzii.

Na domácom českom trhu prevádzkuje UGO 24 Salatérií a 30 Freshbarov, približne polovicu z nich prevádzkujú franšízoví partneri. Najväčší podiel tržieb tvorí Salatéria, a to 75 %. „Za posledné dva roky sme zaznamenali nárast tržieb o 160 %, čo ukazuje, že zdravé a rýchle občerstvenie je trendom, ktorý pretrváva,“ hovorí development director Lukáš Prauss. Podľa neho je prirodzené, že zákazníci – medzi ktorých patria nielen ľudia z kancelárií, ale aj študenti stredných a vysokých škôl – dnes dávajú prednosť zdravému, ľahkému a vyváženému jedlu pred klasickým obedom s obsluhou. Preto je aj na slovenskom trhu priestor pre rast a ďalší rozvoj nielen Freshbarov, ale aj Salatérií. Prvá slovenská UGO Salatéria sa otvorí tento rok v septembri v Trnave. Pôjde o rozšírenie existujúceho Freshbaru, súčasný franšízant tak doplní svoje podnikanie o nový predajný formát s cieľom niekoľkonásobne zvýšiť  súčasný výkon pobočky.

Inovácie hrajú kľúčovú úlohu

Na čo sa v UGO Salatérii môžu zákazníci tešiť? Sieť sa neustále rozvíja a prináša nové prvky: od samoobslužných kioskov, obsluhujúcich robotov cez bowly alebo supershoty až po videoprezentáciu jedál, nápojov a ich prípravy. Dôraz sa kladie aj na odborné garancie od výživových špecialistov, ktoré pomáhajú zákazníkom lepšie sa orientovať v nutričnej hodnote jedál. „ Naším cieľom je prinášať zákazníkom nielen kvalitu, ale aj možnosť voľby. Customizácia, teda možnosť prispôsobiť si niektoré jedlá, a sezónne ponuky tomu výrazne pomáhajú," vysvetľuje Prauss.

Exkluzivita nie, podpora rastu áno

Do budúcnosti sa sieť plánuje zamerať na otváranie ďalších prevádzok, pričom dlhodobo sa ako funkčný a perspektívny ukazuje model prechodu od „jednoduchšieho“ Freshbaru k Salatérii. Ide o jednu zo stratégií, ako posilniť vnímanie značky na slovenskom trhu, zároveň s otváraním nových pobočiek, ktoré bude UGO ponúkať franšízovým záujemcom. A pretože je potenciál trhu na Slovensku v porovnaní s Českom úplne nenaplnený, ponúka sa tak veľká príležitosť pre súčasných i nových franšízových partnerov. Práve s touto víziou UGO hľadá nových partnerov pre slovenský trh.

„Nechceme pasívnych investorov. Veríme modelu, kedy je franšízant aktívne zapojený do riadenia a prevádzky podniku. Je to dlhodobo najlepšia cesta k úspechu," dodáva Prauss. Zásadnou súčasťou štartu je školenie. Pri Freshbare trvá zhruba 1 až 2 mesiace, v prípade Salaterie je rozšírené na pol roka, v oboch prípadoch zahŕňa priamu skúsenosť v prevádzke.

UGO dbá na transparentné a dlhodobé vzťahy s partnermi. Do centrálneho marketingu investuje 3% z obratu celej siete a so svojimi franšízantmi pravidelne plánuje ďalšie kroky. Dvakrát ročne prebiehajú otvorené stretnutia, na ktorých sa diskutujú nové plány a vyhodnocujú výsledky. Pravidelne počas roka sa konajú inovačné produktové porady za účasti franšízových partnerov. „Naše podnikanie je založené na dôvere. Tá vzniká vďaka tomu, že sa navzájom počúvame a rešpektujeme. Keď za nami franšízant alebo zamestnanci prídu s nápadom, či spätnou väzbou, naozaj to berieme vážne a ďalej sa tým zaoberáme. V reálnom prípade to znamená, že sme zaviedli veľa inovácií," uzatvára Lukáš Prauss.