Zdravé menu ako recept na franšízu

Viac fotografií v galérii

1/3

V tomto článku sa dozviete

• Ako vyzerá nastavenie franšízového modelu FITeat
• Na akých zákazníkov značka cieli
• Čo franšízanti získavajú a čo sa od nich očakáva
• Ako funguje výroba, zásobovanie a každodenný rozvoz v praxi

Značka FITeat sa zameriava na prípravu a rozvoz zdravého krabičkového stravovania. Aktuálne ju tvorí sedem vlastných a štyri franšízové prevádzky, niekoľko ďalších je v príprave. Za projektom stojí spoločnosť Nuvys Nutrition, ktorá má v gastronómii viac ako 30 rokov skúseností. Práve kombinácia tohto know-how a centralizovaného zásobovania je základom franšízového modelu. Ten je určený pre začínajúcich podnikateľov aj zavedené prevádzky, ktoré chcú využiť kapacitu kuchyne a rozšíriť ponuku o rozvoz krabičkovej stravy.

Ponuka franšízy sa skladá z jedálnych lístkov s energetickým nastavením podľa konkrétneho cieľa. Jednotlivé jedlá zostavujú certifikovaní nutriční poradcovia. „Ak je cieľom klientov schudnúť, je dôležité, aby ich výdaj bol vyšší ako príjem. Naše krabičky im s tým môžu pomôcť. Nie sú však určené len pre tých, ktorí chcú redukovať hmotnosť, ale aj pre časovo vyťažených ľudí usilujúcich sa o pravidelné a vyvážené stravovanie,“ hovorí konateľ Robert Šefraný.

Od jedálneho lístka po rozvoz

FITeat aktuálne ponúka šesť variantov – od päťchodovej celodennej verzie FIT cez trojchodovú verziu „do práce“ až po programy so zníženým obsahom sacharidov (low carb, keto) či vegetariánsku alternatívu. To umožňuje osloviť široké spektrum zákazníkov. Pre franšízanta to znamená prácu s jasne pripraveným produktom. Výhodou je aj vopred nastavený systém, ktorý zahŕňa plánovanie výroby, objednávky aj distribúciu.

Tá prebieha každodenným rozvozom. „Jedlo rozvážame každý deň popoludní medzi 14.00–20.00 hod. priamo domov či do kancelárie, vždy čerstvo navarené a pripravené na konzumáciu nasledujúci deň,“ opisuje Šefraný. Súčasťou spolupráce s franšízantmi je veľkoobchodné zázemie – centrála zabezpečuje dodávky surovín a produktov vrátane vlastných doplnkov výživy.

Spoločné pravidlá aj vízia

Vstupný poplatok sa pohybuje od približne 4 000 do 40 000 eur bez DPH v závislosti od veľkosti regiónu. Priebežný mesačný poplatok je nastavený výkonovo – 1 € bez DPH za každého zákazníka a deň produkcie. Model tak priamo nadväzuje výšku odvodu na objem výroby. Zároveň predpokladá schopnosť partnerov dodržiavať štandardy siete, najmä v oblasti surovín a logistiky. Popri licencii získavajú franšízanti prístup k receptúram, technologickým postupom, objednávkovému systému a centrálnemu marketingu.

„Naším cieľom je zabezpečiť ľuďom skutočne kvalitnú fit stravu, ktorá bude chutná a zároveň výživovo vyvážená. Pre franšízovú spoluprácu hľadáme partnerov, ktorí s nami chcú tieto ciele zdieľať a zároveň sú schopní riadiť prevádzku a tím ľudí,“ spresňuje Šefraný. Dodáva, že úspech pobočky závisí predovšetkým od schopnosti budovať lokálnu klientelu a dlhodobo udržať kvalitu.

Kľúčové poznatky

• Požiadavky na franšízanta – očakáva sa aktívne osobné zapojenie do prevádzky, schopnosť organizovať výrobu aj tím a rešpektovanie jednotných štandardov siete.
• Vhodné aj pre existujúce gastro prevádzky – koncept je možné implementovať do už fungujúcej výrobnej kuchyne a lepšie tak využiť jej kapacitu a výrazne znížiť vstupné náklady.
• Exkluzivita regiónu – franšízant získava vymedzené územie, v ktorom je jediným prevádzkovateľom značky FITeat.
• Možnosť franšízy na kľúč – pri vybudovaní novej výrobne na kľúč sa celková vstupná investícia pohybuje približne okolo 80 000 eur (výška sa líši podľa stavu a vybavenia priestorov).